El calor del verano a menudo trae el deseo de comer una ensalada fresca. Con la receta de ‘The Farmer’s Market Salad’ de The Cooking Mom es una manera fácil de usar verduras que están en temporada, o de usar lo que te queda en la nevera sin tener que ir a la tienda. Es brillante, colorido y lleno de un sabor crujiente y picante gracias al aderezo italiano al estilo criollo de Tony Chachere’s.

Ingredientes:
1 Libra de frijoles verdes, finales recortados
3-4 Orejas de Maíz dulce fresco, cocinado y tomado de la mazorca
2 latas (14 oz. cada uno) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
2 tazas de tomates, sin semillas y cortados en dados o tomates cherry, cortados a la mitad
1 Pimiento jalapeño, picado (opcional)
1/4 de taza de queso fresco, feta o queso de cabra
3/4 Cup – 1 Copa Tony Chachere’s estilo criollo Italian Dressing
Jugo de 1/2 lima (opcional)
1/2 taza de cilantro fresco, picado

Preparación
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Sirve: 8

  1. Pon a hervir una olla grande de agua.
  2. Agregue los frijoles verdes y cocine durante unos 2 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Escurra los frijoles y colóquelos en un tazón de agua helada para detener la cocción. Déjalos sentarse un par de minutos en el agua hasta que se enfríen. (Esto los mantendrá de color verde
    brillante.)
  4. Escurra los frijoles de nuevo y seque con palmaditas.
  5. Coloque los frijoles verdes, el maíz, los frijoles negros, los tomates y el chile jalapeño picado, si lo usa, en un tazón grande.
  6. Revosa verduras con 3/4 a 1 taza de aderezo italiano de estilo criollo de Tony hasta que las verduras estén bien recubiertas.
  7. Cubrir y refrigerar hasta 3 horas.
  8. Justo antes de servir, mezcle el cilantro fresco picado, el queso desmenuzado y el jugo de lima, si lo usa. Revgúnte para cubrir. Sirva de inmediato.

Crédito de foto: Tony Chachere’s